Vins Cahors Roc Amadour - Sillon - 2016

Avis Viniou

Le Roc Amadour Cuvée Sillon 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, typique de Cahors, parfois agrémenté de petites proportions de Merlot ou de Tannat pour apporter rondeur et complexité. Le millésime 2016 jouit d'une belle réputation en région sud-ouest, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle s’effectue en cuves, avec une macération longue favorisant l’extraction de couleur, de tanins et d’arômes. Après fermentation, l’élevage, souvent en fûts de chêne, confère à la cuvée Sillon une complexité supplémentaire et une belle aptitude au vieillissement.

La région de Cahors bénéficie d’un climat océanique tempéré à influences méditerranéennes, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves et de limon, ce qui confère aux vins leur structure tannique, leur fraîcheur et leur profondeur aromatique. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et ses vins étaient déjà célèbres au Moyen Âge sous le nom de "vin noir", en raison de leur robe profonde et intense.

Ce vin de caractère se mariera à merveille avec des plats généreux tels que le magret de canard grillé, le cassoulet de Castelnaudary ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une croustade aux cèpes. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour ou le bleu des Causses, feront également de délicieux partenaires de dégustation.

Servez le Roc Amadour Cuvée Sillon 2016 entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et retrouver toute sa complexité aromatique. Ce vin élégant et charpenté saura accompagner vos plus beaux repas et mérite quelques années de garde supplémentaires pour exprimer tout son potentiel.