Vins Cahors Clos de Pougette - 2017

Le Clos de Pougette 2017, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec produit dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément sur les contreforts du Massif central. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois complété d’un peu de Merlot ou de Tannat, selon les usages locaux. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques contrastées, offre des vins à bonne concentration, dévoilant des arômes profonds de fruits noirs, de prune, de violette, avec une touche de réglisse et souvent une belle structure tannique. Le terroir de Cahors s’exprime ici avec force grâce à des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, qui permettent au Malbec d’exprimer une belle fraîcheur et une certaine rusticité, tempérée par l’élevage traditionnel en cuve ou en fûts.

La région de Cahors bénéficie d’un climat influencé à la fois par l’Atlantique et la douceur méditerranéenne, ce qui permet une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité élégante. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine ; son vignoble est réputé pour ses « vins noirs », autrefois prisés à la Cour d’Angleterre. C’est ce riche héritage que l’on retrouve dans les vins du Clos de Pougette, à la fois puissants et racés, parfaitement représentatifs du Sud-Ouest.

Pour accompagner ce Cahors charpenté, privilégiez des viandes de caractère comme le magret de canard, une entrecôte grillée ou encore un cassoulet traditionnel. Le fromage de brebis affiné ou un Rocamadour révèleront également toute la subtilité du vin. Pour une alliance locale, un confit de canard et ses pommes sarladaises feront merveille.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure pour l’ouvrir pleinement et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement sa structure, ses arômes intenses et la profondeur caractéristique des grands Cahors.