Vins Cahors Château Juan - 2014

Avis Viniou

Le Château Juan 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, une référence historique du Sud-Ouest de la France. Majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt, il peut être assemblé avec du Merlot ou du Tannat selon les pratiques du domaine. Le millésime 2014 offre typiquement des vins concentrés, à la structure tannique bien affirmée, mais qui commencent à présenter une certaine harmonie après plusieurs années de garde. Sur ce terroir de piémont du Massif central, la vinification vise à préserver la richesse aromatique et la profondeur du raisin, tout en travaillant l’extraction pour obtenir des tanins fins et une belle couleur sombre caractéristique de Cahors.

La région de Cahors se distingue par son climat tempéré chaud, influencé à la fois par l’océan Atlantique et les contreforts du Massif central, qui favorisent une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols de la région, composés principalement de calcaires et d’argiles alluvionnaires sur les terrasses du Lot, apportent au vin puissance, une agréable minéralité et une capacité de garde reconnue. Historiquement, Cahors bénéficie d’une renommée internationale : ses « vins noirs » étaient appréciés des tsars et exportés dans toute l’Europe dès le Moyen Âge.

Ce Cahors 2014 du Château Juan accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un confit de canard ou encore un magret rôti, plats emblématiques du Sud-Ouest qui sublimeront la richesse tannique du vin. Pour explorer des accords plus audacieux, vous pouvez l’associer à un tajine d’agneau ou une cuisine aux épices douces, où la structure et la profondeur du Malbec s'exprimeront pleinement.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible, pour permettre à ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices de s’épanouir. Ce flacon peut également patienter encore quelques années en cave si vous souhaitez développer ses notes de sous-bois et de cuir typiques de l’évolution des Cahors bien nés.