Le Château Hauterive Cuvée Prestige 2022, en appellation Cahors AOC, incarne la tradition des grands vins rouges du Sud-Ouest. Élaboré à partir du Malbec – cépage emblématique du vignoble cadurcien – souvent enrichi d’une petite proportion de Merlot ou de Tannat selon les millésimes, ce vin offre une belle densité aromatique et une structure généreuse. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques équilibrées grâce à des étés chauds tempérés par quelques pluies salvatrices, apporte à ce vin une maturité optimale, tout en préservant une fraîcheur bienvenue. La vinification, menée avec soin, vise à extraire la quintessence du fruit, tout en maîtrisant l’apport du bois lorsque l’élevage est partiellement réalisé en fûts. Cette cuvée Prestige se distingue par sa robe rubis profonde et des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, soutenus par des tanins encore jeunes mais prometteurs d’une belle garde.
Le vignoble de Cahors prend place sur les terrasses argilo-calcaires de la vallée du Lot, encadré par les premiers reliefs du Massif central. Ce terroir unique apporte structure et finesse aux vins, profitant d’un climat tempéré avec des influences continentales : des étés chauds favorisant la concentration du raisin, des nuits fraîches rappelant la proximité des causses. Cahors, surnommé « le vin noir », possède une histoire millénaire, autrefois prisée des tsars russes puis redécouverte pour la vigueur et l’authenticité de ses rouges dominés par le Malbec.
Pour accompagner cette cuvée de caractère, je vous recommande des plats généreux et savoureux. Les classiques du Sud-Ouest, comme un magret de canard rosé, une daube de bœuf ou un cassoulet, feront merveille. Les viandes rouges grillées, le gibier en sauce ou un fromage affiné de brebis (type Rocamadour) exalteront aussi ses qualités. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, associez-le à un confit de canard ou à de l’agneau du Quercy.
Pour la dégustation, servez le Château Hauterive Cuvée Prestige 2022 après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Ce vin s’exprimera pleinement dans de grands verres, dévoilant peu à peu ses arômes complexes et sa belle texture en bouche. Quelques années de garde lui permettront de gagner en élégance et harmonie, mais il saura aussi séduire dès aujourd’hui pour les amateurs de vins puissants et expressifs.
