Vins Cahors Independant - 2023

Ce Cahors AOC 2023 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Malbec, parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat, emblématiques de l’appellation. Ce millésime jeune dévoile une belle robe profonde, aux reflets pourpres, témoin de sa concentration et de son potentiel. Le nez exprime généralement des notes de fruits noirs frais – myrtille, mûre, cerise – agrémentées de touches florales de violette et, selon l’élevage, de nuances épicées, voire légèrement boisées. En bouche, la jeunesse du 2023 apporte fraîcheur, vivacité et tanins bien présents, tout en offrant une structure prometteuse pour quelques années de garde. Vinifié de manière traditionnelle, ce Cahors d’un domaine indépendant bénéficie d’une extraction mesurée qui préserve le caractère fruité et l’authenticité du terroir.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest sur les contreforts du Massif central, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Le climat y est tempéré, bénéficiant d’influences océaniques et continentales, avec des étés chauds et des automnes doux, favorables à la maturation complète du Malbec. Les sols, composés de terrasses alluviales et de plateaux calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que la proximité du Lot participe à la régulation thermique. Ce terroir singulier forge des vins de caractère, à la fois puissants, raffinés et dotés d’une superbe aptitude au vieillissement.

Ce Cahors accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Pour rester dans l’esprit régional, on le mariera volontiers avec un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou une entrecôte à la moelle. Il sublimera aussi des plats plus traditionnels comme le confit de canard, des agneaux mijotés aux herbes ou des fromages de caractère comme le Rocamadour affiné.

Pour la dégustation de ce 2023 encore sur la fraîcheur, je conseille de le servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle ouverture ou un passage en carafe d’une à deux heures pour assouplir ses tanins encore vifs et révéler toutes ses nuances aromatiques.