Vins Cahors Le Petit Manoir - 2016

Le Petit Manoir 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, dans le Piémont du Massif central, situé dans la grande région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, localement appelé « Cot », qui confère au vin sa structure tannique affirmée, sa couleur profonde et ses arômes singuliers. Millésime 2016, ce vin bénéficie d’une belle maturité, avec une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit tout en conservant une certaine fraîcheur. Le séjour en cuve ou en fûts de chêne, variable selon les choix du domaine, vient sublimer les tanins et apporte de délicates notes épicées et boisées.

La région de Cahors jouit d’un climat relativement tempéré, avec des influences atlantiques atténuées par le Massif central tout proche. Les sols riches en argile, calcaire et graves apportent au Malbec une signature unique, alliant puissance, densité et élégance. C’est un terroir chargé d’histoire, berceau du « vin noir » fameux dès le Moyen-Âge, et aujourd’hui reconnu pour la modernité de ses vins, capables de vieillir avec harmonie.

Pour révéler tout son potentiel, Le Petit Manoir 2016 s’accordera idéalement avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf aux épices douces. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Salers ou un Cantal vieux, mettront également en valeur la trame tannique du vin. Pour accompagner des mets plus originaux, osez un curry d’agneau légèrement relevé ou une terrine de gibier.

Servez ce Cahors entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin d’adoucir ses tanins et d’ouvrir son bouquet aromatique, typique des Malbecs du Sud-Ouest. Ce vin se prêtera parfaitement à une dégustation conviviale autour d’une belle table.