Vins Cahors Clos Sarda - Vigne d'Anaïs - 2020

Avis Viniou

Le Clos Sarda, Cuvée Vigne d'Anaïs 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est très certainement élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, localement appelé « Auxerrois », qui donne aux vins de Cahors leur caractère distinctif, puissance et richesse aromatique. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et des conditions climatiques favorables, offre des vins à la fois concentrés, équilibrés et prometteurs pour la garde. Selon les pratiques courantes de la région, la vinification privilégie l’extraction douce pour préserver la franchise du fruit, les tanins soyeux et la fraîcheur, tout en exprimant la typicité du terroir.

La région de Cahors est riche d’une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine. Le vignoble s’étend sur des sols principalement argilo-calcaires, parfois mêlés de graves et d’alluvions, qui confèrent au Malbec sa structure tannique et ses arômes profonds. Le climat bénéficie d’une double influence océanique et méditerranéenne, ce qui favorise une lente maturation des raisins et leur permet de conserver une belle fraîcheur. Cette combinaison de facteurs naturels donne naissance à des vins au profil singulier, souvent colorés, dotés d’une belle concentration aromatique et d’une aptitude à évoluer harmonieusement en bouteille.

Pour accompagner ce Cahors structuré et expressif, privilégiez des accords avec de l’agneau grillé ou rôti, du magret de canard, des cassoulets traditionnels, du confit ou même des plats épicés comme un curry d’agneau doux. Les fromages à pâte dure, comme le Cantal ou la Tome de brebis, s’accordent également très bien avec la puissance et le fruit du vin. N’hésitez pas à explorer des accords régionaux comme un « coq au vin de Cahors » pour une expérience authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos Sarda 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin d'exprimer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi de la richesse fruitée, des tanins mûrs et de la longue finale épicée typique des grands Cahors.