Vins Cahors Château Latuc - Réserve - 2020

Le Château Latuc Cuvée Réserve 2020, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les assemblages maison. Le millésime 2020 dans le Sud-Ouest s’est distingué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, offrant des vins concentrés dotés d’une trame tannique élégante. Cette cuvée Réserve, comme le veut la tradition à Cahors, provient souvent des parcelles les mieux exposées et bénéficie d’un élevage en fût de chêne, ce qui lui confère à la fois profondeur, complexité aromatique et potentiel de garde. Au nez, vous trouverez typiquement des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes de réglisse, d’épices douces, parfois de violette et une subtile touche boisée. En bouche, l’attaque est ample, structurée par des tanins puissants mais soyeux, se prolongeant sur une finale persistante et légèrement épicée.

La région du Cahors, nichée sur les contreforts du Massif central et traversée par la rivière Lot, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques et méditerranéennes. Les sols argilo-calcaires et graveleux conviennent parfaitement au Malbec, appelé localement « Côt », qui s’y exprime avec puissance et harmonie. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque gallo-romaine, et ses vins étaient déjà réputés au Moyen Âge pour leur caractère sombre et corsé, souvent surnommés « vins noirs ».

Pour sublimer ce Cahors, privilégiez des mets savoureux et sincères. Un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un confit de canard sont des classiques régionaux qui feront écho à la richesse du vin. Il accompagne aussi merveilleusement bien une côte de bœuf maturée, un civet de sanglier ou encore des fromages affinés comme le Rocamadour ou la Tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Cahors entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire carafée sur son jeune âge, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra également évoluer favorablement en cave durant 5 à 8 ans.