Vins Cahors Les Roques de Cana - Le Pech Droit - 2022

La cuvée Le Pech Droit 2022 du domaine Les Roques de Cana incarne parfaitement l’expression du terroir de Cahors, une appellation emblématique du Sud-Ouest de la France. Issu majoritairement du cépage Malbec, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les règles de l’appellation, ce vin rouge se distingue par une robe profonde, presque noire, et un nez intense de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes épicées. En bouche, la structure bien charpentée s’accompagne de tanins fins et racés, portés par une belle fraîcheur et une finale persistante, caractéristiques des terroirs argilo-calcaires des coteaux du piémont du Massif central. La vinification, généralement traditionnelle avec une extraction mesurée, permet de préserver à la fois la puissance et l’élégance, attribuant à ce millésime 2022 une excellente capacité de garde tout en étant déjà plaisant dans sa jeunesse.

Le vignoble de Cahors se situe sur la rive du Lot, à l’abri du piémont du Massif central. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-océanique, tempéré à la fois par l’influence atlantique et par le relief alentour, ce qui favorise des maturités lentes et régulières du raisin. Le sol, un assemblage complexe de terrasses alluviales et de plateaux calcaires, confère au Malbec une typicité unique, entre puissance, minéralité et profondeur aromatique. L’histoire du vignoble de Cahors, l’un des plus anciens de France, remonte à l’époque romaine et son cépage phare a longtemps été prisé des cours royales médiévales.

Pour sublimer ce Cahors, privilégiez des accords avec des mets à la hauteur de sa structure. Il accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un canard confit ou un magret rôti, tous deux spécialités régionales du Sud-Ouest. Son intensité sera également parfaite avec des plats en sauce tels qu’un cassoulet ou un gibier à la sauce poivrade et pourquoi pas, avec des fromages affinés comme le Rocamadour ou un vieux Cantal.

Lors de la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le boire, surtout dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de la souplesse de ses tanins. Ce vin pourra également évoluer avec bonheur en cave sur 5 à 8 ans.