Vins Cahors Cosse Maisonneuve - La Fage Cahors - 2016

La cuvée La Fage 2016 du domaine Cosse Maisonneuve, issue de l’appellation Cahors AOC dans le Sud-Ouest, est un très beau vin rouge à dominante de Malbec, cépage historique de la région, souvent accompagné d’un peu de Merlot ou de Tannat selon les années. Le millésime 2016 se distingue par des conditions climatiques favorables, une maturation lente qui a permis d'obtenir une belle concentration aromatique ainsi qu’une structure tanique élégante. La vinification au domaine Cosse Maisonneuve se fait de manière artisanale, en privilégiant les levures indigènes et des élevages soignés, souvent en fûts de chêne, ce qui confère au vin sa complexité et sa profondeur, tout en respectant le fruit.

Le Cahors s'épanouit sur les terrasses et coteaux argilo-calcaires du piémont du Massif central, bénéficiant d’un microclimat tempéré aux influences océaniques et continentales. Cette région possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et ses vins ont bâti leur réputation grâce à leur charpente, leur intensité et leur potentiel de garde. Le terroir y apporte de la minéralité et contribue à la fermeté tannique caractéristique des Cahors, tout en favorisant l’expression épicée et fruitée du Malbec.

Un vin rouge de cette envergure se marie merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, une entrecôte ou un gigot d’agneau rôti. Les spécialités locales telles que le cassoulet, la daube, ou encore le confit de canard révèlent finesse et profondeur du vin. Pour les amateurs de fromages, un Rocamadour bien fait ou un Cantal affiné seront parfaits.

Il est recommandé de servir ce Cahors La Fage 2016 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour que le vin exprime pleinement sa complexité aromatique, entre fruits noirs mûrs, notes réglissées, touches florales et une belle trame épicée. Ce vin peut déjà se déguster, mais bénéficiera encore de quelques années de garde en cave pour offrir tout son potentiel.