Vins Cahors Château Belaygues - Le Vieux Chai

Le Château Belaygues, cuvée Le Vieux Chai, rouge sec de l’appellation Cahors, s’inscrit dans la tradition des grands vins du Sud-Ouest de la France. Bien que ce vin soit non millésimé, il reflète avec sincérité l’expression du terroir de Cahors et du cépage emblématique de la région, le Malbec (souvent appelé « Cot » localement), parfois accompagné de Merlot ou de Tannat selon les assemblages de la propriété. Après une vinification classique, privilégiant l’extraction douce et un élevage soigné dans des chais traditionnels, cette cuvée offre un profil authentique, concentré et harmonieux, au fruit bien mûr, aux tanins présents mais soyeux, et à la belle finale légèrement épicée.

La région de Cahors, située sur le piémont du Massif Central, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes. Les vignes s’étendent sur les coteaux et les terrasses argilo-calcaires ou siliceuses surplombant la vallée du Lot, un terroir idéal qui confère aux vins robustesse, fraîcheur et une aptitude certaine au vieillissement. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque gallo-romaine ; la ville fut longtemps réputée pour ses « vins noirs », exportés dès le Moyen Âge sur toute l’Europe, et dont le Malbec a forgé l’identité.

Ce Cahors du Château Belaygues sera idéal sur des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou braisées, comme un magret de canard du Sud-Ouest, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un cassoulet. Optez également pour un fromage de brebis affiné ou un Rocamadour. Pour une expérience régionale, servez-le avec une tourte de confit de canard ou un parmentier de canard.

Pour la dégustation, il conviendra de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour bien oxygéner ses arômes. Ce vin peut se boire dès à présent mais n’hésitez pas à le garder quelques années en cave pour gagner en complexité et en souplesse.