Vins Cahors Château Tournelles - Voluptabilis - 2016

Le Château Tournelles Cuvée Voluptabilis 2016, issu de l’appellation Cahors AOC, est un rouge profond et généreux qui met en lumière le cépage emblématique de la région : le Malbec, parfois accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les assemblages. Ce millésime 2016 bénéficie d’une année très favorable, marquée par un été chaud et un automne stable, offrant maturité optimale et concentration à la vendange. La vinification attentive en cuve, souvent suivie d’un élevage en fût de chêne pendant 12 à 18 mois, permet d’exprimer toute la richesse du terroir du piémont du Massif central, avec des arômes de fruits noirs, de réglisse, de violette et de subtiles notes épicées et boisées. La bouche est ample, structurée, avec des tanins présents mais déjà bien fondus, promettant un potentiel de garde intéressant.

La région de Cahors, dans le Sud-Ouest, est une terre de vins depuis l’époque gallo-romaine. Les vignes s’étendent sur les coteaux argilo-calcaires qui dominent les méandres du Lot. Le climat y est légèrement océanique mais bénéficie d’influences continentales : cela favorise des maturations lentes et complètes, parfaites pour le Malbec. Les sols caillouteux et calcaires offrent une belle minéralité et contribuent à la structure tannique typique des vins de Cahors, réputés pour leur puissance et leur élégance depuis des siècles.

Ce vin appelle des accords généreux et savoureux. Il accompagne à merveille un magret de canard rôti, une entrecôte sauce aux cèpes, ou encore un cassoulet traditionnel. Sur des plats régionaux, il se marie idéalement à un confit de canard, un gratin de haricots tarbais, ou une tome de brebis affinée. Sa puissance permet également de l’associer à des plats en sauce, comme un civet de sanglier ou un gigot d’agneau.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Voluptabilis 2016, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe d’une heure qui révèlera toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra évoluer favorablement encore quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation certain.