Vins Cahors Château Rouquette - 1990

Avis Viniou

Le Château Rouquette 1990, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec emblématique de la région Sud-Ouest, plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, ici localement appelé « Cot », parfois associé à du Merlot ou du Tannat pour arrondir la structure. Le millésime 1990, considéré comme particulièrement réussi dans la région, offre des vins à la complexité remarquable, marqués par une palette aromatique profonde et une bonne aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle du Cahors, avec une macération prolongée, permet d’extraire couleur, tanins et arômes qui confèrent à ce vin une excellente charpente et une longévité parfois exceptionnelle.

Le vignoble de Cahors est installé sur les terrasses alluviales du Lot, où le terroir est caractérisé par des sols graveleux, riches en minéraux, souvent mêlés d’argile et de calcaire. Le climat, d'influence océanique tempérée, bénéficie de journées chaudes et d'une amplitude thermique propice à la maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité, et le vin noir de Cahors jouissait déjà dès le Moyen-Âge d’une grande réputation, ayant même conquis les tables russes et anglaises. Aujourd’hui, Cahors retrouve ses lettres de noblesse, notamment grâce à des crus comme Château Rouquette, qui valorisent l’expression authentique du Malbec.

Ce millésime ancien appelle des mets de caractère et exigeants. Il accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou en sauce, comme une entrecôte grillée ou un magret de canard au poivre. Les plats régionaux, tels que le cassoulet du Sud-Ouest ou le fameux confit de canard, mettront également en valeur sa structure tannique assouplie par le temps. Le fromage de Rocamadour, affiné, formera un accord particulièrement harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce Cahors 1990, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer. Une décantation douce peut également être utile pour séparer un éventuel dépôt, typique des grands vins évolués.