Vins Cahors Verhaeghe et Fils - 2016

Le Château Verhaeghe et Fils 2016, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge élaboré principalement à partir de Malbec, cépage emblématique de la région, souvent complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les cuvées. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales dans le Sud-Ouest, donnant des vins d'une grande maturité, structurés et expressifs. Certifié bio, ce vin reflète un respect du terroir et une vinification attentive, axée sur l’expression pure du fruit. Les raisins sont soigneusement vendangés, puis élevés traditionnellement, souvent en cuves ou en barriques pour arrondir les tanins et apporter complexité aromatique. Vous retrouverez dans ce Cahors de belles notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et une trame épicée, affirmée par une structure tannique élégante typique du Malbec élevé sur les terroirs calcaires et graveleux du piémont du Massif central.

La région du Cahors, située dans le Lot, s'étend sur des terrasses du Lot, au cœur du sud-ouest de la France. Son vignoble est marqué par l’alternance de plateaux calcaires (causses) et de sols graveleux apportant puissance et complexité aux vins rouges. Le climat continental avec des influences océaniques, associé à des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorise une maturation lente du raisin, garantissant des tannins mûrs et une belle concentration aromatique. Cahors possède une histoire viticole riche qui remonte à l'époque romaine, et le Malbec, localement appelé "Auxerrois" ou "Côt", y trouve son expression la plus authentique.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard, un cassoulet ou encore un magret grillé. Il se mariera aussi très bien avec des viandes rouges rôties, des gibiers avec une sauce aux cèpes ou des fromages de caractère comme le Rocamadour affiné. Ses arômes complexes et sa structure en font également un excellent compagnon des plats mijotés de la cuisine française traditionnelle.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin au moins une heure avant de le servir, afin d’aérer et d’exprimer toute sa richesse. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une belle complexité et une expression authentique de son terroir.