Ce Cahors AOC 2022 de la Maison Bouey est un vin rouge sec issu principalement du Malbec, cépage emblématique de l’appellation, accompagné parfois de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les assemblages traditionnels. Le millésime 2022 se caractérise par un bel ensoleillement ayant favorisé une maturité optimale des raisins, offrant au vin une robe profonde aux reflets violacés et une expression aromatique intense. La vinification privilégie le respect du fruit, avec des extractions maîtrisées pour préserver la fraîcheur tout en laissant s’exprimer des tanins fins. Le terroir de Cahors, composé de sols argilo-calcaires sur les terrasses du Lot, confère à ce vin structure, profondeur et une belle aptitude au vieillissement.
La région de Cahors, nichée dans le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Les étés sont généralement chauds tandis que les nuits restent fraîches, favorisant une maturité lente et régulière. Les sols variés, dominés par des cailloutis calcaires sur des terrasses ou des argiles profondes en fond de vallée, apportent au Malbec son caractère unique, profond et velouté. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et la région fût surnommée “le vin noir” au Moyen Âge en raison de l’intensité de couleur et de la puissance de ses rouges.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien les mets du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, un cassoulet ou une daube de bœuf façon quercynoise. Il s’accorde aussi avec des plats en sauce, des viandes rouges grillées ainsi que des fromages de caractère comme le Rocamadour ou le Laguiole. Pour une expérience plus innovante, essayez-le sur un couscous ou des plats relevés d'épices douces.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Cahors AOC 2022 à une température de 16-18°C après une légère aération afin d’ouvrir son bouquet. N’hésitez pas à le carafer s’il apparaît un peu fermé dans sa jeunesse?; il gagnera ainsi en expression et en complexité au fil des minutes.
