Vins Cahors Pech Chagut - Parcelle 1233 - 2019

La Cuvée Parcelle 1233 du domaine Pech Chagut, millésime 2019, exprime tout le caractère du terroir de Cahors, une appellation majeure du Sud-Ouest reconnue pour ses vins rouges puissants et charpentés. Élaborée principalement à partir de Malbec, cépage roi de la région, cette cuvée peut éventuellement intégrer une touche de Merlot ou de Tannat, selon la tradition locale. Le millésime 2019 a bénéficié d'une climatologie favorable, conjuguant chaleur et précipitations bien réparties, donnant naissance à des raisins parfaitement mûrs, révélant une concentration aromatique remarquable et des tanins bien polis. Les vignes de la parcelle 1233 s'enracinent sur les terrasses calcaires du piémont du Massif central, un terroir qui confère structure, fraîcheur et une jolie minéralité au vin. Après une vinification soigneuse et souvent une fermentation longue, l'élevage en fût de chêne affine la structure et apporte complexité et élégance aux arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois.

Cahors, au cœur du Lot, est une région viticole à forte identité, dotée d'un paysage mosaïque entre plateaux calcaires (les « causses »), vallées et terrasses alluviales. Le climat est de type intermédiaire, mélangeant influences atlantiques, méditerranéennes et montagnardes, préservant ainsi l'acidité naturelle du raisin tout en permettant une belle maturité. Le Malbec trouve ici une expression unique, plus dense et plus profonde que dans d'autres terroirs mondiaux. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur des vins noirs et concentrés, jadis exportés vers l’Angleterre sous le nom de « black wine ».

Un Cahors comme cette cuvée de Pech Chagut accompagne avec brio des plats mijotés et de généreuses viandes rouges, telle une pièce de bœuf grillée, un agneau de Quercy rôti aux herbes ou un magret de canard, incontournable du Sud-Ouest. Les fromages affinés, tels qu’un Rocamadour ou un Salers, s’associeront également à merveille grâce à la structure tannique du vin et sa profondeur aromatique.

Pour une meilleure dégustation, il est conseillé de carafer la cuvée quelques heures à l’avance afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Servez-la autour de 16-18°C, température idéale pour révéler sa richesse sans masquer ses nuances. Ce vin se bonifiera encore quelques années en cave, mais saura déjà offrir un beau moment de plaisir à table.