Le Mas del Périé Cuvée B763 2015 est un vin rouge d’appellation Cahors AOC, élaboré dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement issu du cépage Malbec, cépage emblématique de l’appellation, complété parfois par une faible proportion de Merlot ou de Tannat selon les traditions locales, mais ici l’expression du terroir par le Malbec est centrale. Le millésime 2015 bénéficie d’une grande maturité, offrant une superbe concentration fruitée associée à des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse des principes de la biodynamie, est menée avec le moins d’intervention possible, afin de préserver l’intégrité du fruit et la pureté du terroir. L’élevage, en fût de chêne, affine la structure sans masquer l’authenticité du cépage.
Le vignoble de Cahors s’étend sur de superbes plateaux calcaires et terrasses argilo-calcaires qui bordent le Lot, bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique mais marqué par des étés chauds et secs. Ce microclimat particulier, conjugué à la diversité des sols, donne naissance à des vins puissants, charpentés et dotés d’une grande complexité aromatique. Cahors, surnommée autrefois le «?vin noir?», possède une très longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine.
La Cuvée B763, par sa profondeur et sa densité, s’accordera admirablement avec des mets savoureux. Privilégiez un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un cassoulet du Sud-Ouest ou même un confit de canard. Les plats mijotés à base de champignons, de truffe noire ou de gibier mettront particulièrement en valeur la richesse du Malbec. En version végétarienne, tentez un gratin de légumes racines ou une poêlée de champignons persillés.
Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant service. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour dévoiler l’ampleur de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce vin possède aussi un excellent potentiel de garde, mais s’exprimera déjà magnifiquement aujourd’hui après une belle aération.
