Vins Cahors Latorse - Singulier - 2019

Le Château Latorse 2019, Cuvée Singulier, est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Cahors AOC, au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée reflète parfaitement le caractère de son terroir : l'encépagement est dominé par le Malbec, traditionnellement appelé « Auxerrois » dans la région, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les millésimes et les choix de la propriété. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques très avantageuses, marquées par un été chaud, qui ont permis une excellente maturité phénolique des raisins. Les vinifications allient méthode traditionnelle et techniques modernes, avec une macération longue pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte structure, complexité et une élégante touche boisée.

La région de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot, profitant d’un climat tempéré mais affichant des influences continentales avec des variations de température marquées entre le jour et la nuit. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux sur les terrasses du Lot, confèrent au Malbec une belle fraîcheur et une minéralité qui équilibrent la puissance tannique typique des vins de l’appellation. Terre de vignerons depuis l’époque romaine, le vignoble de Cahors s’est forgé une solide réputation pour ses rouges intenses, aptes à un vieillissement de plusieurs années.

Le Château Latorse Cuvée Singulier 2019 accompagne merveilleusement la gastronomie locale et les plats riches en saveurs. Il s’accorde idéalement avec un magret de canard grillé, un confit ou une daube de bœuf aux pruneaux, mais aussi avec une côte de bœuf ou des fromages de caractère comme le Rocamadour affiné. Pour une parenthèse plus originale, tentez-le sur une cuisine exotique légèrement épicée, où la structure du Malbec saura répondre à des sauces relevées.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Cahors entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté jeune. Ce vin, déjà charmeur aujourd’hui, pourra également patienter encore quelques années en cave pour gagner en harmonie et en complexité.