Vins Cahors Château Chambert - Grand Vin Cahors - 2015

Avis Viniou

Le Château Chambert Grand Vin Cahors 2015 est une belle expression du terroir du Sud-Ouest, plus précisément du piémont du Massif central, sous l’appellation Cahors AOC. Cette cuvée est principalement issue du cépage Malbec, cépage emblématique de la région, avec parfois une petite inclusion de Merlot ou de Tannat selon les millésimes pour apporter rondeur et complexité. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatologiques favorables, donnant un vin profond, structuré, d’une belle concentration. La vinification traditionnelle, accompagnée d’un élevage soigné en barriques, offre un vin dense et généreux, doté d’arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de prune, ainsi que de notes épicées, de réglisse et de moka. En bouche, l’équilibre entre la puissance tannique et la fraîcheur confère à ce Cahors une grande élégance, avec un potentiel de garde remarquable.

La région de Cahors se distingue par ses sols argilo-calcaires, particulièrement adaptés à la culture du Malbec. Le climat, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, favorise de belles maturités tout en préservant de la fraîcheur, éléments essentiels à la structure emblématique des vins de Cahors. L’histoire viticole ici est ancienne, remontant à l’époque romaine, et Cahors s’est forgé une réputation internationale avec ses vins noirs puissants et profonds, surnom héritage de leur couleur intense et de leur grande longévité.

Ce Cahors Grand Vin 2015 est idéal pour accompagner une cuisine généreuse et savoureuse. Il s’accordera merveilleusement avec un magret de canard aux cèpes, un confit de canard ou encore un cassoulet traditionnel. Les viandes rouges rôties, une entrecôte grillée ou une côte de bœuf maturée relevée de poivre ou d’herbes de Provence sauront également révéler sa structure. Du côté des fromages, privilégiez ceux affinés comme la tomme de brebis ou le roquefort, pour une alliance régionale.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture riche, dégustez ce Cahors à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service ou à la carafer afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.