Vins Cahors Domaine La Garde - Réserve Edouard - 2015

Le Domaine La Garde, avec sa cuvée Réserve Edouard 2015, signe ici un Cahors AOC authentique et racé. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, typique de l’appellation, éventuellement assemblé avec un soupçon de Merlot ou de Tannat pour gagner en rondeur et en complexité. Le millésime 2015, exceptionnel dans la région, a permis une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, assurant puissance et concentration. Traditionnellement, la vinification en Cahors implique une extraction poussée, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte finesse et structure : ici, on retrouvera une robe presque noire, des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis) relevés par des notes d’épices douces, de réglisse et de sous-bois, avec une bouche ample, des tanins solides mais patinés par le temps.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses argilo-calcaires du Lot, au piémont du Massif central. Ce terroir unique, composé de sols riches en minéraux, confère au Malbec une personnalité puissante et une capacité de garde remarquable. Le climat, à la fois océanique et méridional, favorise une maturation lente et complète du raisin, tandis que l’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, avec un rayonnement marqué dès le Moyen Âge grâce aux exportations vers l’Angleterre et la Russie.

Ce type de Cahors se déguste idéalement sur une cuisine copieuse et savoureuse. Il accompagne à merveille le traditionnel cassoulet ou le confit de canard, mais brille aussi auprès d’une entrecôte grillée, de magret de canard, de gibiers ou de fromages de caractère comme le Rocamadour ou le Saint-Nectaire affiné. On peut également rester local avec une daube de bœuf au vin de Cahors.

Pour apprécier pleinement la Réserve Edouard 2015, pensez à ouvrir la bouteille une ou deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’aérer. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut se boire dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour exprimer toute sa complexité.