Vins Cahors Domaine La Garde - Cuvée Laurendium - 2014

Le Domaine La Garde, avec sa Cuvée Laurendium 2014 en appellation Cahors AOC, livre une belle expression du Malbec, cépage emblématique de la région, souvent appelé ici "Cot". Cette cuvée assemble principalement le Malbec, parfois épaulé d’un soupçon de Merlot ou de Tannat selon les traditions locales, pour offrir un vin typique du terroir du piémont du Massif central. Le millésime 2014 s’exprime avec une belle maturité, la vinification traditionnelle en cuve et en barrique permettant d’extraire à la fois fruité, structure et complexité. Après une vinification respectueuse du fruit, l’élevage apporte finesse et profondeur, soulignant des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et des notes épicées et boisées élégantes, avec parfois une pointe de truffe ou de sous-bois après quelques années en bouteille.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest sur les terrasses graveleuses du Lot, est marquée par un climat à la fois océanique et continental qui favorise une maturité lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, régulièrement balayés par la brise du piémont, confèrent au vin cette robustesse et cette fraîcheur minérale typiques des meilleurs Cahors. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et Cahors a longtemps joui d’une réputation internationale, grâce à la profondeur et à la capacité de garde de ses vins, souvent surnommés « vins noirs » pour leur couleur intense.

La Cuvée Laurendium s’accordera merveilleusement avec des mets de caractère. Elle sublimera un cassoulet, un magret de canard fumé, un confit de canard, ou tout simplement un onglet de bœuf grillé. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou une tome de brebis affinée, prolongeront à merveille cette rencontre gourmande. Son potentiel aromatique et sa structure charpentée s’entendent également avec des plats épicés d’inspiration sud-ouest, tels que l’axoa ou les tripoux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de déboucher la bouteille une à deux heures avant service, afin de bien l’aérer, et de le servir entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais offre déjà de belles promesses à la dégustation dès aujourd’hui.