Vins Cahors Vignobles Monsognac - Les Essentielles - 2017

Vignobles Monsognac signe avec sa cuvée Les Essentielles 2017 un Cahors rouge représentatif de son appellation. Élaborée principalement à partir du cépage Malbec, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat, cette cuvée séduit par son intensité et sa profondeur. Le millésime 2017 a connu une météo contrastée dans le Sud-Ouest, avec des épisodes de gel significatifs suivis d’un été chaud et sec, donnant des baies concentrées et saines. Elevé traditionnellement, ce vin allie puissance et structure, tout en conservant la fraîcheur des fruits noirs, une trame tannique serrée et des notes épicées qui témoignent d’un élevage soigné.

Cahors se situe sur les contreforts du Massif Central, entre la vallée du Lot et les premiers reliefs du Quercy. Le terroir, constitué de terrasses argilo-calcaires et de graves, confère aux vins profondeur et densité tout en préservant une certaine vivacité. Le climat du Sud-Ouest, de type océanique tempéré à tendance continentale, emporte des étés chauds et de belles amplitudes thermiques qui favorisent la maturité optimale du Malbec. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et le fameux « vin noir » de Cahors fut longtemps apprécié sur les plus grandes tables d’Europe pour sa couleur profonde et sa puissance.

Pour accompagner un Cahors de cette trempe, privilégiez des plats riches et savoureux. L'agneau du Quercy rôti aux herbes s’impose comme un accord régional par excellence. Le magret de canard grillé, un carré de porc noir de Bigorre ou encore un cassoulet à la saucisse de Toulouse feront merveille avec cette cuvée. Sur le plateau de fromages, choisissez un Rocamadour affiné ou une tome de brebis du Causse.

Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe, surtout s'il est encore jeune, pour mieux révéler sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de sa structure et de ses arômes. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave pour apprécier son potentiel d’évolution.