Vins Cahors Les Roques de Cana Cahors - 2022

Le vin que vous avez ajouté, Les Roques de Cana Cahors 2022, provient d'une appellation emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce rouge d’appellation Cahors AOC est principalement élaboré à partir du cépage Malbec (souvent appelé ici « Auxerrois »), auquel viennent parfois s’ajouter de petites touches de Merlot ou de Tannat, selon les assemblages de la propriété. Le millésime 2022, naturellement solaire et généreux, offre des vins expressifs, à la structure équilibrée entre puissance et fraîcheur. Les vignes s’épanouissent sur les terrasses argilo-calcaires qui bordent le Lot, apportant minéralité et belle profondeur aux vins. La vinification à Cahors privilégie des extractions douces pour révéler la richesse aromatique du Malbec tout en préservant la finesse des tanins, ce qui confère à ce cru des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et parfois une touche discrète de sous-bois.

La région de Cahors s’étend le long de la rivière Lot, au piémont du Massif central, sur des sols constitués de graves, d’argiles et de calcaires qui conviennent parfaitement à l’expression du Malbec. Le climat y est de type océanique à influence continentale, avec des étés chauds et ensoleillés, mais bénéficiant de nuits fraîches qui aident à préserver l’acidité et la complexité aromatique des vins. Terre viticole au passé prestigieux, Cahors était déjà reconnu au Moyen Âge pour ses « vins noirs », appréciés pour leur profondeur de couleur et leur remarquable aptitude au vieillissement.

Ce Cahors accompagnera à merveille les spécialités du Sud-Ouest, telles qu'un magret de canard rôti, un confit de canard, un cassoulet maison ou une daube de boeuf aux carottes. Il est également parfait avec des fromages de caractère comme le Rocamadour affiné ou le Cantal entre-deux. Pour une harmonie régionale, osez le servir avec un foie gras poêlé, car la structure du Malbec saura soutenir la richesse du mets, tout en révélant de subtiles notes fruitées.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de son équilibre entre fraîcheur et matière. Ce millésime 2022 possède un joli potentiel de garde mais peut déjà procurer beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.