Le Clos Triguedina "La Part des Biches" 2019 est une cuvée emblématique de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du sud-ouest de la France. Ce vin rouge se distingue par une expression très pure du Malbec, cépage star de la région, parfois complété d’une touche de Merlot selon les années, bien que cette cuvée privilégie généralement le caractère authentique du Malbec. Le millésime 2019, marqué par des épisodes ensoleillés équilibrés par des nuits fraîches, confère à ce vin structure, profondeur et élégance. Au chai, la vinification est respectueuse du fruit, avec des extractions maîtrisées et, souvent, un élevage en fût de chêne qui vient affiner la matière sans masquer l’identité du cépage ni du terroir.
La région de Cahors offre un paysage viticole unique : ici, les vignes s’étendent sur des terrasses argilo-calcaires surplombant le Lot. Ce sol apporte à la fois minéralité et structure aux vins, tandis que le climat présente un subtil équilibre entre influences océaniques, méditerranéennes et continentales. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité, et le Malbec y prospère depuis le Moyen-Âge, produisant des vins profonds, appréciés pour leur potentiel de garde et leur caractère racé.
« La Part des Biches » 2019 séduira par sa robe d’un rouge intense, son nez puissant aux notes de fruits noirs, de violette et de fines épices, et sa bouche dense aux tanins veloutés. Pour les accords mets-vins, proposez-le avec un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou encore un rôti d’agneau aux herbes. Il sera également remarquable avec des spécialités locales comme un confit de canard ou un fromage de Rocamadour affiné.
Idéalement, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une bonne heure si vous le dégustez jeune, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Profitez-en dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruité ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour en explorer la complexité grandissante.
