Vins Cahors Croix du Mayne - Les Hauts du - 2022

La cuvée Les Hauts du domaine Croix du Mayne, millésime 2022, dévoile tout le caractère de l’AOC Cahors. Ce vin rouge sec est issu majoritairement du cépage Malbec, parfois accompagné de quelques pourcents de Merlot ou de Tannat selon l’usage local. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux mais des nuits fraîches, permet un excellent équilibre entre concentration et fraîcheur. Le vignoble est implanté sur les terrasses argilo-calcaires du piémont du Massif central, lui conférant des tanins structurés et des notes épicées complexes. La vinification privilégie généralement une extraction douce, puis un élevage en cuve ou en fût de chêne, optimisant l’expression du fruit noir et la profondeur aromatique.

La région de Cahors, fief du Malbec, est connue pour son histoire viticole remontant à l’époque romaine. Située dans le Sud-Ouest, elle bénéficie d’un climat océanique à influences méridionales et continentales, apportant chaleur et maturité, tout en préservant une acidité bienvenue grâce aux entrées d’air frais venues du plateau. Les sols calcaires et argilo-calcaires favorisent l’expression de vins denses et élégants, adaptés à un vieillissement harmonieux. La culture de la vigne y est ancrée dans des traditions séculaires, ce qui confère aux vins de Cahors une identité bien marquée, célèbre pour ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique.

Pour accompagner cette cuvée puissante et élégante, privilégiez des plats de caractère comme un magret de canard grillé, des côtes de bœuf persillées ou un cassoulet traditionnel. Les viandes mijotées, telles qu’un confit de canard ou une daube aux épices douces, relèveront l’intensité du vin. Sur le registre régional, essayez-le avec un Rocamadour affiné ou un fromage de brebis des Causses, pour sublimer la texture veloutée et les arômes de fruits noirs.

Servez ce Cahors à une température de dégustation idéale de 16-18°C après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler la richesse de ses arômes et sa structure. Le vin pourra s’apprécier dès maintenant, mais offre aussi un potentiel de garde si vous souhaitez explorer son évolution au fil des années.