Vins Cahors Waï-K Troteligotte - 2023

Le Waï-K Troteligotte 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, produit dans le piémont du Massif central au sein de la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, emblématique de l’appellation, parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat, selon les assemblages du domaine. Le millésime 2023, récent, laisse présager une expression fruitée, avec des tanins encore jeunes et une belle fraîcheur. Le Château Troteligotte est reconnu pour ses pratiques biologiques, ce qui garantit un respect du terroir et une belle pureté d’expression du raisin. La vinification est conduite de manière naturelle, afin de préserver au mieux les arômes primaires de fruits noirs, d’épices douces, et de violette, souvent typiques du Malbec de Cahors.

La région de Cahors, située à l'ouest du Massif central, bénéficie d’un climat à la fois océanique et légèrement continental. Les étés sont chauds mais tempérés par la présence des rivières, en particulier le Lot. Les sols sont complexes, majoritairement argilo-calcaires sur les plateaux (appelés "causses"), mais également graveleux ou riches en sédiments sur les terrasses. Cette mosaïque de sols permet au Malbec de s’exprimer à la fois avec force et finesse, donnant des vins profonds, structurés, mais capables d’une belle fraîcheur et d’un fruit éclatant dans leur jeunesse. Cahors est l’un des plus anciens vignobles français, avec une histoire remontant à l'époque romaine, autrefois surnommé le "vin noir" pour son intensité de couleur.

Pour sublimer Waï-K Troteligotte 2023, privilégiez des accords généreux mêlant tradition et caractère. Un magret de canard grillé, élément incontournable de la gastronomie du Sud-Ouest, relèvera les notes fruitées et épicées du vin. Des plats en sauce, comme un cassoulet ou un confit de canard, se marieront également à la structure tannique de ce jeune Cahors. Pour une option végétarienne, pensez à des aubergines grillées aux herbes, ou à un curry de lentilles beluga, qui sauront répondre à la richesse du vin. En fromages, un Rocamadour affiné ou une tome de brebis seront parfaits.

En dégustation, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant le service pour libérer tout son bouquet. Bu jeune, il exprimera toute sa fraîcheur et son croquant ; vous pouvez aussi choisir de l’attendre quelques années pour découvrir une évolution plus complexe et veloutée.