Vins Cahors Maison Chape - Accord Parfait - 2023

La Cuvée Accord Parfait 2023 du Château Maison Chape est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin tire toute son authenticité du cépage principal de Cahors, le Malbec, souvent appelé localement « Auxerrois », auquel peuvent s’ajouter de petites proportions de Merlot ou de Tannat, offrant une belle complexité d’assemblage. Le millésime 2023, plutôt tardif et tempéré, promet des vins généreux, structurés mais avec une fraicheur bienvenue, exprimant à la fois de jolis arômes de fruits noirs, des notes épicées et parfois une pointe florale. La vinification traditionnelle, avec une macération soigneusement maîtrisée, renforce la générosité du fruit et la structure, tout en affinant les tanins.

La région de Cahors, ancrée dans une longue tradition viticole, bénéficie d’un climat mixte océanique et méditerranéen, sous l’influence du Lot, qui régule humidité et température. Le terroir, constitué de terrasses alluviales, de vallées et de plateaux calcaires dits « causses », confère au vin une typicité unique, une robustesse notable et un caractère marqué. Ce paysage vallonné a façonné la réputation de Cahors depuis le Moyen Âge, et ses vins ont longtemps rayonné sur les grandes tables d’Europe.

Avec son profil puissant, à la fois fruité et tannique, la Cuvée Accord Parfait s’appréciera aux côtés de viandes de caractère : magret de canard grillé, confit ou cassoulet du Sud-Ouest, côtelettes d’agneau rôties aux herbes ou même un civet de sanglier. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour ou une tome de brebis, sublimeront également sa structure.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa matière, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler tout son potentiel et adoucir la fougue de sa jeunesse.