Le Château Cantelauze 2014, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Malbec, souvent accompagné en faible proportion de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2014 a bénéficié d’un cycle végétatif équilibré avec des vendanges de bonne maturité, permettant d’obtenir une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnelle dans la région, met en valeur la richesse du fruit tout en préservant la structure tannique typique de Cahors. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires situés sur les terrasses du Lot, offre à ce vin une profondeur minérale et une belle aptitude au vieillissement. Château Cantelauze met un point d’honneur à travailler ses vignes de manière à exprimer au mieux les particularités de ce terroir unique du piémont du Massif central.
La région de Cahors, nichée dans le sud-ouest de la France, profite d’un climat à la fois océanique et continental, tempéré par l’influence du Lot qui favorise la maturation progressive du Malbec. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, conditions idéales pour produire des vins à la couleur profonde, dotés d’arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois d’une touche de truffe après quelques années. Le vignoble de Cahors, l’un des plus anciens de France, est reconnu pour la robustesse et la longévité de ses vins, ayant orné la table de papes et de rois dès le Moyen Âge.
Pour accorder le Château Cantelauze 2014, pensez à des mets savoureux et de caractère. Ce vin accompagne merveilleusement une côte de bœuf grillée, un cassoulet ou encore un confit de canard, spécialité de la région. Les plats mijotés, comme un magret de canard aux cèpes ou un civet de sanglier, exalteront la complexité de ses arômes. Une poêlée de champignons, du fromage de brebis affiné ou encore un Rocamadour affirmera son côté authentiquement régional.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance : cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier sa structure, ses tanins soyeux ainsi que sa richesse aromatique. Ce vin peut sereinement patienter encore en cave quelques années, afin de gagner en rondeur et complexité.
