Le Château Cantelauze 2013 est un Cahors AOC issu majoritairement du cépage Malbec, localement appelé Côt, souvent complété par une touche de Merlot et parfois de Tannat. Ce millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur, des tanins encore présents mais assouplis par l’évolution, et des notes complexes de fruits noirs, de pruneau, de réglisse, agrémentées de touches boisées et épicées, signature d’un élevage maîtrisé, le plus souvent en fût de chêne. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires mêlés de galets, confère à ces vins une structure tannique solide et une belle profondeur aromatique.
Le vignoble de Cahors, l’un des plus anciens de France, s’étend sur les méandres du Lot, bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique, modéré par la proximité des Causses et des plateaux du Massif central. Ces conditions, alliées à la diversité des sols, permettent au Malbec d’exprimer toute sa richesse et sa puissance. Historiquement célèbre depuis l’Antiquité, le Cahors fut exporté jusqu’à la cour des tsars de Russie et jouit toujours aujourd’hui d’une belle renommée, alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce Cahors 2013, privilégiez des plats généreux à la fois en saveurs et en textures. La viande rouge s’impose : un magret de canard du Sud-Ouest, un confit bien croustillant, ou une côte de bœuf grillée révèleront tout le caractère du vin. Côté cuisine régionale, un cassoulet, un aligot à la saucisse de Toulouse, ou encore un agneau de Quercy rôti seront des partenaires parfaits. Pour les amateurs de fromages, un Rocamadour ou une tomme de brebis légèrement affinée sublimeront la souplesse des tanins.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après une légère aération, voire un passage en carafe, surtout si le vin est encore fermé. Vous apprécierez alors toute la complexité aromatique et la profondeur de ce Cahors remarquable.
