Le Château Grézels 2020, Cuvée Prestige, est une belle représentation des vins rouges de Cahors AOC. Elaboré principalement à partir du cépage Malbec, cépage roi de la région, il est parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat pour arrondir l’assemblage. Le millésime 2020 se distingue par des conditions météorologiques favorables : un printemps doux suivi d’un été chaud, qui ont permis une maturation optimale des raisins. Ce vin est élaboré avec soin, avec une vinification traditionnelle et un élevage partiel en fûts de chêne, apportant structure et élégance tout en préservant le caractère fruité du Malbec. Le vin se pare d’une robe profonde aux reflets grenat, au nez on retrouvera des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et des notes légèrement toastées ou épicées dues à l’élevage.
Le Cahors s’inscrit dans l’histoire viticole du Sud-Ouest, sur le piémont du Massif central, entre vallées du Lot et coteaux escarpés. Le sol argilo-calcaire donne au vin à la fois puissance et minéralité, tandis que le climat océanique tempéré par l’influence du Massif central permet une lente maturation, à l’origine des tanins affirmés et de la belle fraîcheur du vin. Cahors est l’un des berceaux historiques du Malbec ; ses vins étaient déjà exportés à l’époque romaine et connus sous le nom de “vin noir”.
Ce Cahors Prestige s’accordera idéalement avec des plats généreux et savoureux. Il se marie particulièrement bien avec un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, un cassoulet ou encore un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure tels qu’un Salers ou un Laguiole trouvent aussi un bel écho avec la structure tannique du vin. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer à un aligot ou à un parmentier de canard.
Pour apprécier pleinement ce Cahors 2020, je vous recommande une température de service entre 16 et 18°C. Une décantation d’une heure peut également permettre au vin de libérer toute sa richesse aromatique et adoucir la puissance de ses tanins. Ce vin peut se déguster dès maintenant mais offre aussi un beau potentiel de garde de 6 à 10 ans selon votre goût.
