Vins Cahors Domaine S Gravalous - Métisse

Le Domaine S Gravalous, établi sur l’appellation Cahors AOC, nous propose ici sa Cuvée Métisse, un vin rouge sec élaboré dans une région singulière du Sud-Ouest : le piémont du Massif central. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cette cuvée s’appuie très certainement sur le cépage emblématique qu’est le Malbec, appelé également Côt dans la région, souvent complété par du Merlot ou du Tannat selon les pratiques locales. Le Malbec confère généralement une belle robe sombre, presque noire, ainsi qu’une palette aromatique dominée par les fruits noirs mûrs, la violette et des notes de réglisse ou d’épices, surtout si le passage sous bois est modéré. La vinification du Cahors conserve traditionnellement une expression franche du fruit, assortie d’une structure tannique généreuse, qui s’affine avec quelques années de garde.

Le vignoble de Cahors est ancré dans un terroir de caractère, bercé par le climat océanique à tendance continentale et marqué par les différences de température entre le jour et la nuit. Les vignes prospèrent sur des terrasses argilo-calcaires en bord du Lot ou sur les causses, offrant des vins puissants mais équilibrés. L’histoire du Cahors remonte à l’Antiquité romaine, et ses vins étaient déjà réputés dans toute l’Europe au Moyen Âge avant de connaître une renaissance qualitative au XXe siècle, notamment grâce au renouveau du Malbec.

Pour accompagner la Cuvée Métisse du Domaine S Gravalous, privilégiez des plats robustes et généreux : une entrecôte grillée, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet ou même un aligot sauront magnifier ses tanins et souligner la profondeur de ses arômes. Les plats régionaux comme la croustade aux cèpes s’accordent également à merveille avec ce style de vin.

Servez ce Cahors à une température de 16-18°C après une légère aération afin que le vin s’ouvre pleinement et dévoile toute son ampleur. Pour les cuvées jeunes, une heure en carafe est conseillée pour apprivoiser la structure tannique et libérer les arômes fruités.