Le Château Port Grande Réserve 2020 est un cahors rouge sec résultant du cépage majoritaire de l’appellation, le malbec, souvent accompagné de merlot ou de tannat selon les assemblages de la propriété. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe profonde, aux reflets presque noirs, signe d’une belle concentration. La vinification, traditionnelle pour la région, met l’accent sur des macérations longues qui extraient couleur, matière et arômes, suivie d’un élevage généralement en barriques pour assouplir les tanins et apporter une touche boisée élégante. Les arômes oscillent entre fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, notes épicées, touches de réglisse et souvent une pointe de cacao ou de café torréfié.
Le vignoble de Cahors s’étend sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires du piémont du Massif central, ce qui confère au vin sa structure caractéristique et une minéralité élégante. La région bénéficie d’un climat doux à influence océanique et méditerranéenne, avec de belles amplitudes thermiques favorisant une maturation lente du raisin. L’histoire du cahors est ancienne, remontant à l’époque romaine, et il s’est imposé grâce à son « vin noir », réputé pour sa profondeur et sa capacité de garde. Le terroir, très marqué par les plateaux des Causses et les terrasses alluviales du Lot, donne au malbec une richesse et une finesse aromatique uniques.
Pour accompagner ce Cahors Grande Réserve, privilégiez les viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard du Sud-Ouest, mais aussi un cassoulet ou des plats mijotés aux saveurs profondes tels qu’un confit de canard. Pour rester dans la tradition lotoise, un aligot ou un fromage de Rocamadour sera également un excellent choix, le vin révélant alors sa fraîcheur et sa structure en bouche.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement à 16-18°C, dans un verre ample pour favoriser l’expression des arômes. Ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou le carafer sera bénéfique pour assouplir ses tanins et libérer pleinement toute la richesse de ce Cahors 2020.
