Vins Cahors Vieille Vigne - Cahors Vieilles vignes - 2020

La cuvée Cahors Vieilles Vignes 2020 du château Vieille Vigne incarne à merveille la richesse et la tradition de ce terroir du Sud-Ouest, au pied du Massif central. Élaboré majoritairement à partir du malbec, cépage emblématique de l’appellation Cahors, ce vin rouge puise sa concentration, sa profondeur et sa structure dans l’âge avancé des vignes, dont les racines profondes magnifient le caractère du sol. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud et une vendange parfaitement maîtrisée, a permis de produire un vin complexe, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de subtiles touches de réglisse. La vinification, traditionnelle mais précise, privilégie l’expression du fruit tout en assurant une extraction douce des tanins, garantissant à la fois puissance, élégance et potentiel de garde.

La région de Cahors s’étend sur les rives du Lot et bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, avec une influence continentale venant du Massif central. Les étés sont chauds, les automnes prolongés, idéaux pour la maturité du malbec. Le sol est constitué de terrasses alluviales plus ou moins anciennes et de causses calcaires, apportant minéralité et fraîcheur au vin. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et le vin noir de Cahors était déjà apprécié à la cour d’Angleterre au Moyen Âge. Aujourd’hui, les vieilles vignes sont le patrimoine vivant de cette région, offrant des vins de caractère, à la fois puissants et raffinés.

Ce Cahors Vieilles Vignes accompagnera parfaitement une cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou un confit de canard aux cèpes. Il sublime également les viandes rouges en sauce, un agneau rôti aux herbes ou un bœuf bourguignon. Pour les amateurs de gastronomie locale, il se mariera très bien avec un fromage de Rocamadour affiné ou une tome de brebis.

Pour révéler toute l’expression aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’oxygéner et permettre aux tanins de s’assouplir. Un vin à déguster dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, tout en pouvant patienter quelques années en cave pour développer sa complexité.