Vins Cahors Domaine La Banière - 2004

Le Domaine La Banière 2004 est un vin rouge sec issu de l'appellation Cahors AOC, une référence historique du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, parfois appelé localement "Cot" ou "Auxerrois", incarne parfaitement le style traditionnel de la région de Cahors. Le millésime 2004, bénéficiant d'une belle maturité, propose un profil aromatique complexe, où dominent des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, et des notes évoluées de cuir, de sous-bois et d’épices. Après une vinification classique et un élevage soigneusement maîtrisé, ce vin offre une structure puissante, des tanins fondus par le temps, et une longueur persistante en bouche, marquée par une fraîcheur remarquable pour un vin de cet âge.

Le vignoble de Cahors se situe sur les terrasses et coteaux du Lot, sous l'influence du climat océanique tempéré aux légères touches méditerranéennes, qui favorise une maturation optimale du Malbec. Les sols argilo-calcaires et graves de ce piémont du Massif central apportent minéralité et richesse aux vins. Cahors est réputé pour ses vins sombres, presque noirs, surnommés "vins noirs" au Moyen Âge, et jouit d'une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Aujourd'hui encore, la région reste le berceau du Malbec français, délivrant des vins authentiques, robustes et élégants.

Il s’accordera admirablement avec une cuisine du terroir sud-ouest, notamment un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux pruneaux, ou encore une épaule d’agneau confite. Parmi les fromages, privilégiez un Rocamadour affiné ou une tome de brebis, qui sauront révéler la profondeur et la touche légèrement sauvage du vin.

Pour une dégustation optimale, carafé le vin une heure à l’avance afin de libérer ses arômes tertiaires, et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, à parfaite maturité, mérite toute votre attention au cours d’un repas convivial.