Vins Cahors La Grande Ourse - 2024

La cuvée La Grande Ourse 2024 en appellation Cahors AOC est un vin rouge sec caractéristique de ce terroir du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Traditionnellement, le cépage dominant à Cahors est le Malbec, aussi appelé Côt ou Auxerrois, souvent accompagné de faibles proportions de Merlot ou de Tannat pour apporter souplesse et complexité. Le millésime 2024 promet des vins à la fois frais et fruités grâce à une climatologie maîtrisée, avec des vendanges réalisées à maturité optimale. La vinification, généralement traditionnelle en cuve, valorise le fruité du Malbec, sa structure tannique et son potentiel de garde tout en préservant une belle fraîcheur.

Le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, atténué par l’influence continentale apportée par le Massif central. Les sols, constitués principalement de terrasses alluviales argilo-calcaires, donnent au Malbec une profonde intensité colorante, une structure solide et une expression aromatique complexe où s’entremêlent les fruits noirs et les épices. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque gallo-romaine et le vin s’est imposé comme l’un des rouges les plus réputés du Sud-Ouest, gagnant le surnom de « vin noir » pour sa robe intense.

Ce Cahors accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. On pourra également l’associer à un confit de canard, à des plats mijotés comme un agneau de Quercy aux herbes ou à des fromages affinés comme le Rocamadour ou le Cantal.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une courte aération, afin de révéler toute la richesse aromatique et d’adoucir la trame tannique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra aussi s’épanouir en cave sur quelques années supplémentaires, si vous souhaitez découvrir tout son potentiel de garde.