Vins Cahors Château Coustarelle - Château de Coustarelle - 1990

Avis Viniou

Le Château Coustarelle 1990, Cuvée Château de Coustarelle, se dévoile comme un magnifique représentant de l’appellation Cahors AOC. Ce vin rouge sec, issu principalement du cépage Malbec, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les assemblages traditionnels, incarne toute la profondeur de son terroir. Le millésime 1990, particulièrement célèbre pour sa qualité dans le Sud-Ouest, a bénéficié de conditions météorologiques idéales, donnant des vins à la fois riches, structurés et dotés d’un remarquable potentiel de garde. La vinification au Château Coustarelle repose sur une extraction maîtrisée, favorisant la concentration des arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de sous-bois, tout en développant des notes tertiaires de cuir et de tabac avec le vieillissement.

La région du Cahors s’étend au pied du Massif central, traversée par la rivière Lot, qui façonne un paysage de collines et de terrasses. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique et des étés chauds, tandis que les sols argilo-calcaires, parfois graveleux sur les terrasses, offrent aux vignes une alimentation hydrique équilibrée propice à la maturité du Malbec. La tradition viticole du Cahors remonte à l’époque romaine, et son “vin noir” était déjà réputé à la cour d’Angleterre au Moyen Âge.

Ce vin puissant et élégant se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret de canard du Sud-Ouest, une côte de bœuf ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Pour explorer des accords plus audacieux, accompagnez-le de fromages affinés tels que le Rocamadour ou le Cantal.

Pour apprécier à sa juste valeur ce Cahors 1990, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le décanter délicatement une heure avant la dégustation afin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’en savourer la texture soyeuse.