Vins Cahors Suivi des Fées

Avis Viniou

Le vin Suivi des Fées, issu de l’appellation Cahors AOC, se distingue par sa profonde robe rouge caractéristique des vins de ce terroir du Sud-Ouest. Bien que non millésimé, l’accent est mis sur la constance et l'expression du style maison, qui valorise le Malbec, cépage emblématique de Cahors, complété parfois de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les assemblages. Certifié biologique, ce vin est le fruit d’un travail attentif à la vigne, qui favorise une expression authentique du raisin et du caractère du sol. Les vinifications sont généralement traditionnelles, avec une extraction modérée pour préserver le fruit et révéler la structure tannique caractéristique, tout en gardant une belle fraîcheur.

La région de Cahors, au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et de sols typiques constitués de terrasses de graves ou d’argiles à silex. Ce terroir unique confère au Malbec une structure solide, des arômes de fruits noirs et une aptitude remarquable au vieillissement. Cahors possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et jouit aujourd’hui d’une belle reconnaissance pour ses vins à la fois puissants et élégants, à l’identité affirmée.

Pour les accords mets-vins, le Cahors rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagne à merveille le magret de canard, spécialité régionale, des viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti aux herbes, ou encore des plats mijotés comme un cassoulet. Pour les amoureux de fromage, il se marie très bien avec les pâtes pressées comme le Cantal ou la Tomme de brebis. Il peut également enrichir un plateau de charcuteries du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cahors à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser l’ouverture des arômes et l’assouplissement de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour son fruité et sa fraîcheur, mais saura aussi se bonifier avec quelques années de garde.