Vins Cahors La Garde - momentum - 2008

La cuvée Momentum 2008 du Château La Garde, en appellation Cahors AOC, s’inscrit dans la tradition des vins du Sud-Ouest, avec une expression authentique du Malbec, cépage emblématique de la région, souvent accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat pour arrondir la structure. Ce millésime 2008 révèle la patine du temps?: la robe grenat intense aux reflets évolués précède un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes de pruneau, d’épices douces, de sous-bois et des accents légèrement fumés, témoignage d’un élevage minutieux. En bouche, le vin offre une belle structure, avec des tanins fondus, une acidité encore vive qui porte la finale, et une remarquable persistance aromatique.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses du Lot, au pied du Massif central. Cette région bénéficie de l’influence des causses calcaires, des sols argilo-calcaires riches et d’un climat à la fois tempéré et chaud, où alternent influences continentale et océanique. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque gallo-romaine?; le “vin noir” de Cahors était déjà réputé au Moyen Âge et exporté dans toute l’Europe. Les vignerons locaux, fiers de ce patrimoine, ont su préserver la typicité et la puissance de leurs vins tout en affinant leur finesse grâce à un travail soigné à la vigne comme au chai.

Un Cahors de cette maturité accompagnement admirablement la cuisine régionale, comme un magret de canard grillé, un confit de canard, un cassoulet ou un ragout de haricots tarbais. Il mettra également en valeur un carré d’agneau rôti aux herbes ou une daube de boeuf aux cèpes. Sur un plateau, mariez-le à des fromages affinés de caractère tel que le Rocamadour ou un Cantal vieux.

Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert et éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer harmonieusement.