Vins Cahors Château Chambert - Bio Dynamite Les 3 Terres - 2019

Avis Viniou

Le Château Chambert 2019, cuvée Bio Dynamite Les 3 Terres, est une belle expression du terroir de Cahors, dans le piémont du Massif central. Cette cuvée rouge, issue très majoritairement du cépage Malbec, emblématique de l’appellation, est réalisée selon les principes de la biodynamie. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques chaudes mais équilibrées, a favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification, respectueuse de l’environnement, vise à exprimer la pluralité des sols — argilo-calcaires, graveleux et silico-argileux — présents sur les différentes parcelles du domaine, ce qui apporte complexité et profondeur au vin.

La région de Cahors bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales, ce qui permet au Malbec de développer une palette aromatique intense tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols variés, principalement calcaires avec des apports d’argile et de silice, confèrent structure et minéralité. Cahors, terre viticole chargée d’histoire, est renommée depuis le Moyen Âge pour ses “vins noirs”, puissants et profonds, qui ont retrouvé leurs lettres de noblesse grâce à de nombreux domaines innovants.

Ce Cahors 2019 accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore une entrecôte sauce aux cèpes. Les plats traditionnels à base de confit ou de gibier en sauce seront sublimés par la richesse et la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, un Rocamadour affiné ou un Cantal jeune seront des compagnons de choix.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes terreuses typiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d’une à deux heures permettra au vin de révéler toute sa profondeur et sa complexité.