Vins Cahors Château Eugénie - Haute Collection Eugénie - 2021

La Cuvée Haute Collection Eugénie 2021 du Château Eugénie est un Cahors d’exception, issu du terroir emblématique du piémont du Massif central. Ce vin rouge, majoritairement élaboré à partir de Malbec – appelé localement "Côt" –, parfois assemblé à une touche de Merlot ou de Tannat selon l’inspiration du domaine, met l’accent sur l’expression pure du cépage roi de l’appellation. Les vignes profitent des sols argilo-calcaires typiques des terrasses du Lot, réputés pour donner des vins intenses, structurés et profonds. La vinification traditionnelle, souvent associée à un élevage en fût de chêne soigneusement dosé, permet au vin de gagner en complexité, tout en préservant l’éclat du fruit.

La région de Cahors est riche d’une histoire viticole millénaire : ses vins étaient déjà appréciés au Moyen Âge et exportés partout en Europe. Le climat, à la jonction de l’influence continentale et océanique, favorise une maturité optimale du Malbec sans excès de chaleur, préservant ainsi une belle fraîcheur naturelle. Les brouillards matinaux générés par la proximité du Lot tempèrent l’ardeur estivale et participent à l’expression singulière de cette appellation.

Ce Cahors 2021 accompagnera idéalement une cuisine de caractère : privilégiez les viandes rouges grillées ou en sauce, le magret de canard, ou encore l’agneau braisé pour rester dans la tradition du Sud-Ouest. Les plats régionaux comme le cassoulet, la daube de bœuf ou encore un confit de canard seront des partenaires parfaits. Pour les amateurs de fromages, préférez un vieux Cantal ou un Roquefort affiné, qui révéleront la profondeur et la puissance du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service révèlera toute la richesse aromatique et la finesse des tanins, particulièrement sur un millésime récent tel que 2021, encore jeune et énergique.