Vins Cahors Domaine Rotier - Renaissance - 2019

Le Domaine Rotier, avec sa cuvée Renaissance 2019 en Cahors AOC, offre une belle expression des cépages emblématiques du Sud-Ouest, essentiellement le Malbec, souvent accompagné d'une touche de Merlot ou de Tannat selon les millésimes et les cuvées. Ce 2019 séduit par une robe profonde et sombre, préfigurant une belle concentration. Au nez, il dévoile des notes intenses de fruits noirs mûrs, souvent relevées de nuances d’épices douces, de réglisse et parfois une pointe de violette ou de cèdre. En bouche, la structure tannique, caractéristique du Malbec de Cahors, se conjugue à une belle fraîcheur et une persistance aromatique remarquable, avec des tanins encore jeunes mais déjà soyeux. Le travail précis à la vigne et en cave, entre tradition et modernité, explique la pureté et l’intensité de ce vin qui gagne à reposer quelques années en cave.

Le vignoble de Cahors, réputé depuis le Moyen Âge, s’étend sur les terrasses du Lot où les sols argilo-calcaires et graveleux apportent minéralité et structure aux vins. Le climat mêle influences océaniques tempérées et touches continentales, offrant amplitude thermique et maturation lente des raisins, essentiels à l’expression de fruits intenses et à la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de la région est riche et ancienne, le "vin noir" de Cahors ayant connu une renommée européenne dès l’époque romaine, et continue aujourd’hui encore à séduire par son caractère unique.

Pour mettre en valeur la cuvée Renaissance, choisissez des accords avec des plats de caractère. Les viandes rouges grillées, comme un magret de canard rôti ou un cassoulet du Sud-Ouest, feront merveille, tout comme un confit de canard ou une daube de bœuf aux cèpes. Le Malbec de Cahors sublime aussi les fromages affinés de la région, notamment un Rocamadour, ou des plats à base de truffes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Vous pouvez également le laisser évoluer quelques années en cave : il révèlera avec le temps davantage de finesse et de maturité.