Vins Cahors Château Cèdre Cahors Le Cèdre - 2024

Avis Viniou

Le Château Cèdre Cahors Le Cèdre 2024 est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Malbec, cépage emblématique de l’appellation Cahors AOC. Ce millésime 2024 affiche toute la vigueur d’une belle année récente, promettant une expression fruitée éclatante et une structure tannique raffinée. Les raisins proviennent du piémont du Massif Central, où les sols argilo-calcaires typiques apportent une fraîcheur minérale et une bonne capacité de garde au vin. La vinification au Château du Cèdre mise habituellement sur un travail précis des extractions afin de préserver l’élégance du fruit tout en mettant en avant la complexité et la profondeur propres au Malbec. On retrouve ainsi des notes de mûre, de prune noire, parfois de violette et d’épices douces, soutenues par une trame tanique souple mais bien présente.

La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. L’influence du Lot et la nature variée des sols, allant de terrasses graveleuses à des coteaux argilo-calcaires, permettent au Malbec de s’épanouir pleinement. Cette région possède une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine et s’est distinguée au fil des siècles par la profondeur et la longévité de ses vins rouges, souvent surnommés le « vin noir » pour leur robe intense.

Pour accompagner ce Cahors, privilégiez des plats riches et savoureux. Le confit de canard, spécialité régionale, est un mariage idéal, tout comme une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des plats mijotés à base d’agneau. Les fromages affinés de caractère, tels qu’un Roquefort ou un Cantal, viendront également sublimer ses saveurs.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Vous pourrez ainsi profiter de sa palette aromatique généreuse et de sa belle structure en bouche, typiques d’un grand Cahors.