Vins Cahors Château Bladinieres - Tradition - 2020

Le Château Bladinieres 2020, issu de l’appellation Cahors AOC, représente parfaitement la tradition viticole du Sud-Ouest français. Cette cuvée traditionnelle se compose essentiellement du cépage Malbec, parfois appelé Côt ou Auxerrois dans la région, souvent accompagné d’une petite proportion de Merlot pour arrondir les tanins. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, a permis de garantir une belle maturité du raisin, offrant des vins structurés, à la robe profonde, avec des arômes intenses de fruits noirs, de prune, de violette et de subtiles notes épicées. La vinification en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une belle complexité et un potentiel de garde intéressant.

La région de Cahors, située au pied du Massif Central, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et secs et des automnes souvent ensoleillés, idéaux pour la maturation du Malbec. Les sols y sont variés : terrasses de graves, plateaux calcaires ou vallées argilo-calcaires, tous apportant leur part de minéralité et d’expression aromatique aux vins. Cahors est une appellation historique, autrefois surnommée « le vin noir » du fait de la densité de sa couleur. La tradition remonte à l’époque gallo-romaine et a su traverser les âges tout en gagnant en finesse et en élégance.

Ce Cahors 2020 s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard du Sud-Ouest, un confit de canard, ou encore une daube de bœuf. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un cassoulet ou d’un gigot d’agneau aux haricots tarbais. Il fera également honneur à des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, surtout s’il est jeune, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins encore présents. Cette bouteille pourra également se bonifier quelques années en cave, développant ainsi une palette aromatique plus complexe et fondue.