Vins Cahors Nicolas Ratier - Les Bleus

Avis Viniou

La cuvée Les Bleus du Château Nicolas Ratier, issue de l’appellation Cahors, incarne avec élégance l’identité des vins du Sud-Ouest de la France. Bien qu’il soit non millésimé, ce rouge sec, certifié en biodynamie, révèle toute la typicité du terroir de Cahors. Traditionnellement, les vins de Cahors sont majoritairement élaborés à partir du cépage Malbec, également appelé Côt ou Auxerrois, souvent assemblé avec une touche de Merlot ou de Tannat, ce qui apporte puissance, couleur sombre et structure. Le travail en biodynamie accentue la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en respectant la vitalité du sol et l'expression du terroir. La vinification, généralement en cuves avec un élevage partiel en fût, permet d’obtenir des tanins fondus et une belle profondeur aromatique, marquée par des notes de fruits noirs, de violette et parfois une pointe d’épices.

La région de Cahors, nichée dans le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, avec des influences continentales apportées par les causses calcaires. Les sols argilo-calcaires apportent tension et structure aux vins, tandis que les terrasses de la vallée du Lot favorisent la maturité ultime du Malbec. L’histoire de Cahors est séculaire, anciennement réputée grâce au “black wine” qui séduisait déjà l’aristocratie européenne au Moyen-Âge. Cette région a su perpétuer un style authentique, aujourd’hui dynamisé par des démarches qualitatives et respectueuses de l’environnement.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Les Bleus accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un confit de canard ou un cassoulet du Sud-Ouest, valorisant ses tanins soyeux et sa richesse aromatique. Vous pouvez aussi l’associer à un magret de canard ou à des fromages affinés comme le Rocamadour, pour un bel équilibre entre la puissance du vin et la délicatesse des mets régionaux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Cahors à une température de 16-18°C après une courte aération, afin de révéler la palette aromatique et la texture élégante du vin. Une belle découverte à partager lors de repas conviviaux.