Vins Cahors Château Les Croisille - MAINTENANT OU JAMAIS ! - 2018

Avis Viniou

La cuvée "MAINTENANT OU JAMAIS !" 2018 du Château Les Croisille est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, nichée sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée principalement à partir de Malbec, cépage emblématique de la région, cette cuvée exprime toute la fougue et la gourmandise de son terroir d’origine. Le millésime 2018, de belle maturité, offre une robe profonde aux reflets violacés. La vinification, souvent respectueuse au Château Les Croisille, met l’accent sur la fraîcheur du fruit et la finesse des tannins, conférant à ce vin une belle énergie. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de subtiles notes épicées. En bouche, le vin se montre généreux, avec une trame tannique souple et une harmonie sur la longueur marquée par la fraîcheur et le fruit.

Cette cuvée reflète parfaitement le potentiel du vignoble de Cahors. Les vignes sont plantées sur des terrasses argilo-calcaires surplombant la vallée du Lot. Ici, le climat est relativement chaud, avec de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisant la maturation lente et complète des raisins. La région de Cahors possède une histoire viticole millénaire, où le Malbec, localement appelé "Côt" ou "Auxerrois", s’est imposé grâce à la force et au caractère des vins produits.

Afin de magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets de caractère tout en restant sur la gourmandise et la convivialité. Les recettes du Sud-Ouest sont naturellement de belles compagnes : confit de canard aux cèpes, magret rôti au poivre, cassoulet ou encore un fromage affiné comme le Rocamadour. Pour des accords moins régionaux, pensez à une côte de bœuf grillée, une daube de joue de bœuf ou un tajine d’agneau.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté jeune. Cela permettra d’offrir toute son expression aromatique et de fondre ses tannins pour une dégustation optimale.