Vins Cahors Le Plaisir des Templiers - 2018

Le Plaisir des Templiers 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le Piémont du Massif central. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois complété de merlot ou de tannat, selon les usages locaux. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente après quelques difficultés printanières, a permis une belle maturité des raisins, aboutissant à un vin à la robe profonde, souvent presque noire, avec des reflets violacés typiques du Malbec de Cahors. La vinification classique, généralement suivie d’un élevage en fûts de chêne, met en avant des arômes intenses de fruits noirs, de prunes, parfois de violette, relevés de notes empyreumatiques et épicées, apportant structure, élégance et potentiel de garde.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses et les coteaux argilo-calcaires du Lot, profitant à la fois du microclimat tempéré du sud-ouest et d’une influence océanique régulatrice. La région, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité romaine puis connue pour ses “vins noirs” au Moyen Âge, exprime avec le Malbec toute l’intensité et la profondeur de son terroir. Les sols, bien drainés, participent à la concentration naturelle du vin, tandis qu’une pluviométrie modérée favorise la maturité et l’expression aromatique.

Pour magnifier ce Cahors, je vous conseille des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse. Les plats du Sud-Ouest lui conviennent à merveille : un cassoulet traditionnel, un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard seront sublimés par sa puissance tannique et son fruité mûr. Il s’accordera également très bien avec une belle entrecôte grillée ou des fromages de caractère comme le Roquefort ou le Cantal affiné.

Pour apprécier toute sa richesse, servez ce Le Plaisir des Templiers 2018 entre 16 et 18°C. Carafez-le éventuellement une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, et profitez de sa belle structure en bouche et de sa capacité à évoluer favorablement au fil des années.