Vins Cahors Mas des Etoiles - Réserve - 2015

Avis Viniou

Le Mas des Etoiles, Cuvée Réserve 2015, est une cuvée d’exception issue de l’appellation Cahors AOC, dans la région du Sud-Ouest, précisément au piémont du Massif Central. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, tradition locale, complété parfois par du Merlot ou du Tannat selon les assemblages du domaine, ce qui confère structure et souplesse à l’ensemble. Le millésime 2015 se distingue par un ensoleillement généreux ayant permis une maturité optimale des raisins, ce qui se retrouve dans l’intensité aromatique et la concentration du vin. L'élevage, souvent réalisé en barriques durant une période de 12 à 18 mois, apporte des notes subtiles de boisé, une bouche ample où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de réglisse caractéristique du Malbec.

Cahors est une appellation historique du Sud-Ouest, réputée pour ses vins puissants et colorés depuis le Moyen Âge. Le vignoble s’étend sur des terrasses de la vallée du Lot, où le climat continental, tempéré par l’influence océanique, permet d’obtenir des vins à la fois concentrés et équilibrés. Les sols argilo-calcaires et graveleux, typiques de la région, favorisent une maturité lente du Malbec, qui s’exprime ici avec beaucoup de caractère et de profondeur. Cette région possède des savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui permet aujourd’hui de produire des vins élégants et racés comme cette cuvée Réserve.

Ce Cahors 2015 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet régional. Les spécialités locales comme le confit de canard ou des fromages affinés (notamment le Rocamadour ou le Bleu des Causses) sublimeront ses tanins soyeux et ses arômes complexes.

Pour profiter pleinement de la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Un carafage de 1 à 2 heures se révélera bénéfique, surtout si le vin est encore sur la jeunesse.