La Métairie Grande du Théron 2022, en cuvée Prestige, se présente comme une très belle expression du vignoble de Cahors. Ce vin rouge sec, principalement issu du cépage Malbec – appelé localement « Auxerrois » – et parfois accompagné de Merlot ou Tannat selon les assemblages, affiche un caractère puissant et élégant. 2022 fut un millésime marqué par un été sec et chaud, favorisant une belle maturité des raisins, mais avec des nuits suffisamment fraîches pour préserver la tension et l’équilibre. Le terroir calcaire, souvent ponctué d’argiles rouges sur le causse ou de galets roulés en vallée, confère à ce vin structure, profondeur et une certaine minéralité. Vinifié avec soin en cuves puis généralement vieilli en fûts, la cuvée Prestige met en lumière la concentration aromatique du Malbec : fruits noirs mûrs, violette, légère réglisse et une touche d’épices douces.
Le vignoble de Cahors, implanté sur les terrasses du Lot à l’ouest du Massif central, bénéficie d’un climat à la transition entre Atlantique et Méditerranée. Cette localisation offre une belle amplitude thermique, qui permet aux raisins de mûrir lentement et d’élaborer des vins intenses et équilibrés. L’histoire du Cahors remonte à l’époque romaine ; au fil des siècles, il a bâti sa réputation sur des vins colorés et robustes, désormais raffinés et aptes à la garde. Les sols de graves, calcaires et parfois argileux, sont majeurs dans la typicité de ses vins, leur donnant texture et fraîcheur.
Avec sa structure affirmée et ses tanins polis, le Cahors cuvée Prestige s’accorde avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes, mais aussi des plats régionaux tels qu’un cassoulet du sud-ouest ou un confit de canard. Pour une touche plus locale, accompagnez-le d’un fromage de Rocamadour affiné.
Avant de déguster, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, mettant en valeur la richesse du fruit tout en adoucissant la structure tannique. Ce vin accompagnera vos moments de convivialité avec élégance et caractère.
