Vins Cahors Serre Bovila - 2009

Avis Viniou

Le Serre Bovila 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, appelé localement « Cot », souvent assemblé avec un peu de Merlot ou de Tannat selon les maisons. Le millésime 2009 est considéré comme une excellente année en Cahors, marquée par des conditions météorologiques favorables ayant permis une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires du terroir confèrent force et complexité au vin, tandis que la vinification traditionnelle en cuves favorise l’expression authentique du fruit et du terroir. Après un élevage pouvant inclure un passage en fûts de chêne, ce vin développe une couleur profonde, des arômes de mûre, de prune, des notes épicées et de subtiles touches boisées.

La région de Cahors bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par la rivière Lot, ce qui permet au Malbec d’atteindre une belle maturité tout en préservant de la fraîcheur. Les vignerons du Cahors perpétuent une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, même si le Malbec y a trouvé sa véritable identité à partir du Moyen Âge. Les terrasses alluviales et les causses calcaires constituent des terroirs d’exception qui apportent puissance et finesse aux vins.

Ce Cahors 2009, avec son intensité aromatique et sa structure tannique souple due à l’évolution en bouteille, s’accordera parfaitement avec un magret de canard, une pièce de bœuf grillée, un confit de canard ou encore des plats typiques du Sud-Ouest comme le cassoulet ou l’agneau fermier rôti. Il fera également bonne figure avec un plateau de fromages affinés, notamment le Rocamadour ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance ou à le carafer pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin est prêt à boire mais peut se conserver encore quelques années en cave pour les amateurs de notes tertiaires plus évoluées.