Vins Cahors Les Roques de Cana - Le Pech Dret - 2022

La cuvée Le Pech Dret 2022 du domaine Les Roques de Cana incarne parfaitement l’élégance et le caractère du vignoble de Cahors. Essentiellement élaborée à partir du cépage Malbec, parfois assemblé avec une petite proportion de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale, cette cuvée propose une robe d’un rouge profond et intense. Le millésime 2022, plutôt solaire, confère au vin des notes mûres de fruits noirs — cassis, prune, mûre — ainsi que des nuances épicées et une délicate touche boisée issue d’un élevage maîtrisé. En bouche, la structure tannique est bien présente mais soyeuse, la finale longue exhale des accents de réglisse et de violette signature du Malbec sur ce terroir argilo-calcaire.

Situé dans le sud-ouest de la France, le vignoble de Cahors s’étend en piémont du Massif central, sur les méandres du Lot. Le climat, à la croisée des influences océaniques et continentales, offre des étés chauds tempérés par la fraîcheur des nuits et une pluviométrie modérée, permettant une belle maturité des raisins tout en gardant une fine tension. Les sols argilo-calcaires des terrasses du Lot confèrent aux vins puissance et minéralité. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine et le Malbec, appelé localement "Auxerrois", façonne ici des rouges de caractère, recherchés depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce Cahors, privilégiez des viandes de caractère : un magret de canard aux figues, une entrecôte grillée ou encore un cassoulet traditionnel du sud-ouest. Les saveurs régionales telles qu’une daube de bœuf aux pruneaux ou un agneau rôti aux herbes s’accorderont magnifiquement à la générosité du vin. Les fromages affinés, notamment le roquefort ou le bleu des Causses, révèleront également sa structure.

La dégustation de ce Cahors 2022 gagnera à se faire entre 16 et 18°C, avec un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir pleinement. Il pourra également être conservé en cave quelques années pour développer une patine supplémentaire et enrichir sa palette aromatique.